Pintxos Gastronomiques

Vos objectifs

Découvrir, savoir confectionner et présenter des tapas et pintxos gastronomiques et avant-gardistes
Maîtriser les codes couleurs, textures et les présentations aux clients
Faire évoluer sa proposition culinaire

Notre proposition

A qui s’adresse cette formation

Entreprises de restauration.

Public concerné

Chef de cuisine, second, commis et personnel de restauration désirant se perfectionner.

Pré-requis

Expérience en cuisine.

Durée et tarif

16 heures de formation sur 2 jours.
Tarif: Nous consulter.

Modalités

Collectif ou individuel – intra entreprise uniquement.
La formation sera dispensée au sein de l’établissement du client.

Nombre de participants

Maximum 4.

Pintxos Gastronomiques

Programme détaillé

1/ Réalisation de 14 recettes et techniques de montage

2/ Élaborer des pintxos innovants à base de poisson, de viande et de légumes

3/ Travail sur les textures, les goûts, les couleurs

4/ Proposer un dressage original

5/ Améliorer les supports de présentation

7/ Analyse critique de la production par une dégustation

Formateur

Chef de cuisine professionnel.

Méthode pédagogique

Apport de méthodologie et d’outils spécifiques à la relation client.

Pintxos Gastronomiques

Evaluation

Evaluation pré-formation : une évaluation avant le démarrage de la formation est réalisée afin de connaître le niveau de connaissance dans le sujet traité. Cette évaluation permet de concevoir un contenu pédagogique adapté au public en présence.
Des évaluations pratiques en situation d’apprentissage seront effectuées pour évaluer l’acquisition de la compétence.

Sanction

Une attestation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

Nos engagements

Démarche qualité

Sogeca Conseil est engagé dans une démarche d’amélioration continue. Nous soumettons un questionnaire de satisfaction à chaud aux participants. Un questionnaire de satisfaction à froid est également soumis 6 mois après, notamment sur la mise en pratique des contenus de la formation. Ces documents nous permettent de nous assurer de la qualité de nos formations, et le cas échéant, de pouvoir mettre en place des actions correctives. Nous réalisons également des suivis qualité auprès des commanditaires.

Accessibilité

Nous vous invitons à prendre contact avec nous afin de nous faire part de vos besoins en lien avec un éventuel handicap. Nous nous engageons à les étudier afin de vous faciliter l’accès à nos services (lieux, horaires, supports pédagogiques, autre…).